Issu du filet ou de l'échine de porc. Choisissez votre préférence entre la côte filet ou l'échine. La 1ère vous réserve un cœur sans aucun gras et la seconde quelques filet de gras qui lui donne un goût encore plus savoureux. Si vous êtes indifférent à ce choix nous essaierons de vous composer un mélange dans ce lot de 4 ou 5 côtes pour un poid total d'environ 1 kg